核桃油脂精炼工艺可用物理精炼

　　大多数毛油都选用化学精炼工艺，其实油脂精炼工艺还有物理精炼，物理精炼相比化学精炼，避免了油脂中营养成分的损失。看核桃油是如何进行油脂精炼的：

　　1，先进行脱胶。

　　2，脱臭工段利用软塔系统“先气体，后保持”原理，线在填料塔内进行汽提，除去游离脂肪酸、挥发物、“臭味”等。

　　3，薄膜式填料塔中的填料要选择合适比的表面积，油脂以降膜逆流的形式通过填料，汽提能力高，压力降低，无结构死角，油脂附着极其微弱，脂肪酸可以快速脱除不会发生水解。填料塔的特点使脱臭过程缩短，降低了成本，还抑制了反式脂肪酸的形成、保存了维生素E的存留量。

　　4，汽提部分和塔盘分离可以防止自由基的产生和色素沉着。自由基是产生油脂风味劣变和色泽变深的原因之一，游离脂肪酸的存在可诱发色素定着和新的游离脂肪酸的产生。软塔脱臭系统在5min左右这一短时间内即可完成汽提操作，可得到色泽浅的油，有效抑制反式脂肪酸的形成。

　　5，软塔系统不用蒸汽翻动油层，压力降低，采用较少的汽提蒸汽量处理有利于提高维生素E在油中的留存量。